Περιγραφή
Ένα παραδοσιακό ελληνικό φαγητό το οποίο μας δίνει την αίσθηση του φθινοπώρου. Ο συνδυασμός του αρνιού της γραβιέρας των φρέσκων μυρωδικών του λεμονιού και του αμπελόφυλλου μπορεί να ανταποκριθεί και να είναι ισάξια της υψηλής γαστρονομίας.
Συστατικά: αρνί ξεκοκαλισμένο και ανοιγμένο, αμπελόφυλλα. αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, γραβιέρα κομμένη σε μπαστούνια. χυμό και ξύσμα λεμονιού
Τρόπος μαγειρέματος: Σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 έως 160 βαθμούς τοποθετούμε το ταψάκι με το τυλιγμένο αρνάκι αμπελουργού περιχύνοντας το ταψί μας με το λευκό κρασί. Σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 1:30 ώρα. Κατόπιν ξεσκεπάζουμε το ταψί από το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί ένα μέρος από το κρασί. Βγάζουμε το ταψί μας από το φούρνο αφήνουμε το αρνάκι αμπελουργού 45 λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία και ξετυλίγουμε τη λαδόκολλα. Κόβουμε το αρνάκι αμπελουργού σε μερίδες και απολαμβάνουμε.