Γιορτινά μυστικά για γαλοπούλα ή κοτόπουλο με γέμιση

Όλα τα πράγματα στη ζωή και στην κουζίνα έχουν τα μυστικά τους, που όταν τα εφαρμόζεις τότε όλα διαβάζονται σαν… ανοιχτό βιβλίο. Πάμε μαζί να δούμε όσα εφαρμόζουμε κάθε φορά που φτιάχνουμε γαλοπούλα ή κοτόπουλο με γέμιση και το θέλουμε ζουμερό και καλοψημένο.

Ακολουθήστε τα μυστικά μας για επιτυχία σε γαλοπούλα ή κοτόπουλο με γέμιση

Αφήνουμε το πουλερικό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, πάνω στον πάγκο της κουζίνας, σκεπασμένο.

Αφαιρούμε τυχόν πούπουλα και χνούδια καψαλίζοντάς το, το πλένουμε μέσα κι έξω, και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Αφαιρούμε το γιάντες, το κόκκαλο σε σχήμα V, που βρίσκεται στην άκρη του λαιμού.

Αλατοπιπερώνουμε την κοιλιά του πουλερικού. Αν είναι μεγάλο, π.χ. γαλοπούλα που χρειάζεται πολύωρο ψήσιμο, το ενισχύουμε σε λίπος – δηλαδή κάτω από την πέτσα χώνουμε κομματάκια βούτυρο για να ενυδατώσουμε το ψαχνό όσο ψήνεται.

Γεμίζουμε με τη γέμιση και δένουμε το πουλερικό για να κρατήσει το σχήμα του και τους χυμούς του στο εσωτερικό κατά το ψήσιμο.

Το λαδώνουμε απέξω παντού και το αλατοπιπερώνουμε.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος το περιχύνουμε με τα υγρά του ταψιού. Αν αρχίσει να “αρπάζει” το πουλερικό, το σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.

Όταν ψηθεί η γαλοπούλα ή κοτόπουλο με γέμιση, το αφήνουμε σκεπασμένο με λαδόκολλα, για να ανακτήσει τα υγρά του και να ρουφήξει τους χυμούς του που, με το ψήσιμο, βγαίνουν στην επιφάνεια.

Να θυμάστε ότι λατρεύουμε να μοιραζόμαστε μαζί σας τις συνταγές μας, αλλά και τα μυστικά για σίγουρη επιτυχία, που αντλούμε μέσα από τη δουλειά μας. Θέλουμε να κάνετε με τα χέρια σας τα τέλεια μαγειρέματα.

Καλή επιτυχία και Καλά Χριστούγεννα!