Ουρά Μόσχου Γαλλίας  Μ/ο

Ουρά Μόσχου Γαλλίας Μ/ο

30690
8,90 € / κιλό
Τρόπο κοπής

 

οι κορυφαίοι σεφ ανακαλύπτουν ξανά τη μοσχαρίσια ουρά με μια νοσταλγική old fashion αποτύπωση συνταγών ,όπως μπρεζέ, σούπα, στιφάδο και κοκκινιστό.

Επειδή λοιπόν το συγκεκριμένο μέρος του μοσχαριού είναι αρκετά οστεώδες και με λιγοστό κρέας, η ουρά είναι ιδανική για την δημιουργία ενός γευστικού συμπυκνωμένου ζωμού. Η απίθανα δυνατή γεύση προέρχεται συνήθως από τα οστά και τον μυελό, ενώ η πυκνή υφή οφείλεται στο κολλαγόνο που απελευθερώνεται κατά τον αργό βρασμό (slow cook). Το αργό μαγείρεμα σε κατσαρόλα, γάστρα ή smoker μετατρέπει το οστό και τον χόνδρο σε μια μοναδική ζελατίνη που είναι πλούσια σε γεύση και μας δίνει μια απολαυστική σάλτσα, ειδικά αν αυτή ενισχυθεί με ένα καλό κρασί.

Τρόπος Μαγειρέματος
Για κατσαρόλα
Για φούρνο
Δεν βρέθηκαν αξιολογήσεις

Πελάτες που αγόρασαν αυτό το προϊόν, αγόρασαν επίσης:

Το προϊόν προστέθηκε στη λίστα επιθυμιών