Περιγραφή
Ο κουρκουμάς (ή τουρμερίκ ή κιτρινόριζα) είναι εγγενές φυτό της Ασίας. Η καλλιέργεια του απαιτεί υψηλές θερμοκρασίες και αρκετή υγρασία για να ευδοκιμήσει. Το φυτό φτάνει το 1 μέτρο και το λουλούδι του είναι πραγματικά πανέμορφο! Αλλά αυτό που στην πραγματικότητα χρειαζόμαστε είναι η ρίζα του! Ετησίως παράγονται περίπου 800.000 τόνοι κουρκουμά, και το 70% της παγκόσμιας παραγωγής γίνεται στην Ινδία.
Αρχικά, ο κουρκουμάς χρησιμοποιήθηκε ως χρωστική ουσία, ενώ μετέπειτα έγιναν γνωστές και οι θεραπευτικές του ιδιότητες.Ο κουρκουμάς είναι το μπαχαρικό εκείνο που δίνει στο κάρυ το κίτρινο χρώμα του. Τι δείχνουν οι έρευνες: Αντιοξειδωτική δράση.
Η κουρκουμίνη, η οποία περιέχεται στον κουρκουμά, έχει πολύ ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Βοηθάει στην πρόληψη και θεραπεία ασθενειών που προκαλεί το χρόνιο άγχος αλλά και οι φλεγμονές. Συνίσταται η κατανάλωση κουρκουμίνης μαζί με μαύρο πιπέρι, προκειμένου η απορρόφηση της από το αίμα να είναι πιο αποτελεσματική, κατά περίπου 2.000% (έρευνα του Department of Pharmacology του St. John’s Medical College της Ινδίας). Έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Πράγματι, ο κουρκουμάς πολεμάει τους παθογόνους εισβολείς του οργανισμού μας και επιδιορθώνει τυχόν βλάβες. Συμβάλλει στην υγεία του εγκεφάλου.
Πρώτες έρευνες δείχνουν ότι ίσως ο κουρκουμάς παίζει ρόλο στην καθυστέρηση εμφάνισης παθήσεων, όπως το Αλτσχάιμερ και η κατάθλιψη (έρευνα του 2012 που δημοσιεύτηκε στο journals.plos) Συμβάλλει στην υγεία της καρδιάς. Έρευνα του 2009 από το Chiang Mai University έδειξε ότι η κουρκουμίνη μπορεί να παίξει θετικό ρόλο στις παθήσεις της καρδιάς. Αυτό επιβεβαιώνει ακόμα μία έρευνα του ίδιου πανεπιστημίου το 2009 η οποία μελέτησε 121 ασθενείς που είχαν υποβληθεί σε επέμβαση bypass. Όσοι ασθενείς κατανάλωναν 4 γραμμάρια κουρκουμίνης καθημερινά, είχαν 65% μικρότερη πιθανότητα να υποστούν έμφραγμα κατά τη διάρκεια της νοσηλείας τους. Αρθριτικά.
Πολλές έρευνες συνδέουν άμεσα την κατανάλωση κουρκουμίνης με την ανακούφιση των συμπτωμάτων της αρθρίτιδας. Αυτό επιτυγχάνεται κυρίως μέσω της πολύ υψηλής αντιφλεγμονώδους δράσης του κουρκουμά. Βοηθάει στην κατάθλιψη.
Έρευνα που έγινε το από το Government Medical Collegeτης Ινδίας κατέληξε ότι ασθενείς που πάσχουν από κατάθλιψη μπορεί να βοηθηθούν από την κατανάλωση κουρκουμίνης και μάλιστα σε μεγάλο βαθμό. Βέβαια, το δείγμα της έρευνας ήταν μικρό (60 ασθενείς) και απαιτούνται επιπλέον έρευνες για να έχουμε σαφή αποτελέσματα.
Πώς να καταναλώσετε τη σκόνη του κουρκουμά: Τις ομελέτες και τα scrambleeggs σας. Στα ψητά λαχανικά σας.Στο ρύζι και το risotto Στο πουρέ πατάτας και τις αγαπημένες σας σούπες. Στα smoothie σας. Φτιάξτε ζεστό τσάι κουρκουμά με γάλα καρύδας και μέλι ή αγαύη. Αλλιώς βράστε μία κούπα νερό, προσθέστε ¼ του κουταλιού κουρκουμά, ανακατέψτε, αφήστε το για 10 λεπτά, σουρώστε και απολαύστε! Φτιάξτε το δικό σας κάρυ με βάση τον κουρκουμά! Στην Ινδία λένε πως όσες είναι οι οικογένειες που ζουν εκεί, άλλες τόσες είναι και οι συνταγές για κάρυ.
Εκεί, η κάθε οικογένεια φτιάχνει το δικό της μείγμα κάρυ ανάλογα με τα διαθέσιμα υλικά. Βρείτε τη δική σας ιδανική συνταγή χρησιμοποιώντας κουρκουμά! Προσθέστε κουρκουμά στη δική σας σπιτική μουστάρδα για εντυπωσιακό χρώμα. Στις σαλάτες σας. Ο κουρκουμάς είναι μία φανταστική τροφή! Με ήπια γεύση, έντονο χρώμα και εντυπωσιακή θρεπτική αξία, ο κουρκουμάς ήρθε για να μπει στη ζωή σας. Εσείς το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βρείτε το δικό σας αγαπημένο τρόπο να τον απολαύσετε!
