Περιγραφή
Η ιστορία αυτού του πιάτου, που αποτελεί την πεμπτουσία της μεξικάνικης κουζίνας, χρονολογείται στις αρχές του 1900 όταν οι Λιβανέζοι μετανάστες κατέληξαν να εγκατασταθούν στην πόλη Puebla, λίγες μόνο ώρες νότια της πρωτεύουσας του Μεξικού. Κανείς δεν μπορεί να επαληθεύσει την ακριβή ημερομηνία, αλλά γύρω στο 1930 εμφανίστηκε στην Puebla η πρώτη κατακόρυφη σούβλα, την οποία ο Don Andrés Galena, ιδιοκτήτης της taquería –εστιατόριο που εξειδικεύονται στα tacos- «Tacos Arabes Bagdad», ισχυρίζεται ότι την έφερε ένας Έλληνας εστιάτορας.
Συστατικά: κρέας κοτόπουλο 70%,υγρή καρύκευση 30% [λαχανικά (αραβόσιτος, φασόλια, πάπρικα), νερό, αλάτι, κραμβέλαιο, μπαχαρικά, ξύδι κονιάκ, υδρολυμένο φυτική πρωτεΐνη, τροποποιημένο άμυλο, ζάχαρη, εκχυλίσματα μπαχαρικών, καραμέλα, πυκνωτικό μέσο: κόμμι γκουάρ (E412),κόμμι ξανθάνης(E415), πρωτεϊνη γάλακτος, λακτόζη.
