Περιγραφή
Το Τουλουμίσιο είναι ένα παραδοσιακό τυρί το οποίο προέρχεται από την ορεινή περιοχή της Κοζάνης. Παράγεται από αιγοπρόβειο γάλα με το ίδιο περίπου τρόπο όπως η Φέτα, με τη διαφορά ότι στο τελευταίο στάδιο, πριν δηλαδή σκληρύνει, το αφήνουμε να ξινίσει.Το Τουλουμίσιο συμπεριλαμβάνεται στα Προβιοτικά προϊόντα επειδή περιέχει 16 γαλακτικά βακτήρια (με επικρατούντα τα E.faecium, L.plantarum και L.brevis) τα οποία θεωρούνται προβιοτικά.
