Περιγραφή
Μαζί με το φιλέτο αποτελούν το πίσω μέρος της ράχης. Ξεκινά από το κιλότο και φτάνει μέχρι εκεί όπου σταματούν οι μπριζόλες. Εκλεκτό κομμάτι κρέατος το οποίο κόβεται σε λεπτές φέτες για ψήσιμο στη σχάρα ή στο τηγάνι.
Μαζί με το φιλέτο αποτελούν το πίσω μέρος της ράχης. Ξεκινά από το κιλότο και φτάνει μέχρι εκεί όπου σταματούν οι μπριζόλες. Εκλεκτό κομμάτι κρέατος το οποίο κόβεται σε λεπτές φέτες για ψήσιμο στη σχάρα ή στο τηγάνι.
