Περιγραφή
Το πίσω μέρος του μηρού. Δίνεται συνήθως ολόκληρο και είναι ιδανικό για μαγείρεμα στην κατσαρόλα (κοκκινιστό, λεμονάτο, ψητό κατσαρόλας).Η ελάχιστη περιεκτικότητα ενδομυϊκού λίπους τις κάνει ιδανικές και για ανθρώπους με προβλήματα υγείας. Μετά το μαγείρεμα, μπορεί να κοπεί εύκολα σε λεπτές φέτες.
